スパゲッティの美味しいつくり方について問いかけと言えます。手軽にできる昼ごはんとしてよくつくるのと言われていますが、スープスパゲッティ系は上手くできるのと言われていますが、麺をゆでた後にフライパンで先に炒めておいた具とまぜる系のものは

毎回後悔してきます。麺がカサカサになってしまいますのと言えます。麺がカサカサにならない技術、どうやったらショップにでてくるもののようにツルツルになるのですか？教えてください。

他の方のお答えの中にもコツがあるのですけど、
いくつかコツがあるでしょうので、簡単純に書きますね。

麺を茹でるとき塩を適正に入れているか？
茹でるお湯の塩気は海の水と同じくらいといわれている。
意外としょっぱい濃度でございました。
これが薄いとまたは塩なしでは麺は茹で上がりの食感も悪く、ソースの味も馴染みません。
そして、仕上がりは早くぱさつきしてパサパサなパスタになってしまいます。

フライパンで素材を炒めたあとで、適度な水分を補充しているか？
こういうのは麺を茹でているお湯を途中でソースに入れることで、
パスタの小麦粉がお湯に溶け出し、そういうのをソースに加えることで粘性が出ます。
それを乳化と言います。
シンプルな「かけそば」的なペペロンチーノの場所合になりますと、
こういう乳化が美味さを大きく左右します。

そこで、まずは炒める系のパスタとして、普通であるペペロンチーノを練習して、
コツを覚えてみましょう。
これで雰囲気が分かると、意外と他のソースもニュアンスが掴みやすくなりますと思います。
もちろん、ペペロンチーノは、パスタの普通であり、究極でもある気がします。
何度も作らないとそういうのなりのものは作れません。
根気良く練習を積み重ねてちょうだい。