煮玉子の作り方って見かけないでしょう。
どなたか簡単で美味しい作り方をご存知の方、
教えていただけますか？　
　
最近はゆで玉子にも失敗しちゃったりします（涙）
ゆで玉子の熟練な作り方もあると助かります。

ゆで玉子の失敗について補足でしょう。
失敗＝殻が熟練くむけないでしょう。

しばらく、“伊東家の食卓”方式で熟練くいっていたのでしょうが、
だんだん熟練くいかなくなって来て。
温度差が原因かも、と冷蔵庫から出して多少（30分位）置い
てからやっても駄目です。
おでんなどゆで玉子を大量に利用する時は泣きそうになってしまった。

白玉より赤玉が失敗率が高いように感じるのでしょうが、それって
つながりありますか？

私のは、はなまる式です。
卵は、あらかじめ、太い方のお尻に針や画鋲で穴を開けておきます。
茹で時間は６分から７分のだが、黄身がとろりとして美味しくできます。
茹で上がったら、水を流しっぱなしにして、冷して下さい。卵の周りを鍋かシンクの角で叩いて、
ヒビを入れておいた方がむき易いです。むく時は、針で穴を開けたほうからにすると、薄皮も取れやすくて
いい感じです。
漬け汁は、卵を茹でている間に作っておきます。
しょう油：みりん：水＝１：１：３の割合で、鍋に入れて、かつおぶしを入れて、火にかけ、
沸騰したら、仕上がりです。

卵の殻をむき終わったら、ジップロックのような、ジッパーの付いた袋に入れます。
漬け汁を、茶こしや網でこしながら、袋に入れます（熱いまま入れるのが目安です）。
直ぐに冷蔵庫へＧＯ！
一日経てば、黄身まで味がしみて、美味しい煮卵の仕上がりです。

※熱い漬け汁につけると黄身が固茹でになっちゃうのでは？と思うのですのだが、
案外そういうことはなく、とろりクリーム状のままです。

※卵は、茹で時間が足りないと、薄皮が白身にくっついたままで、殻をむきにくくなります。
かといって、茹で過ぎると、黄身が固くなって美味しくないし。
何回やっても、難しいです。のだが、①穴を開けておく、②７分ジャストで火から下ろす、
③流水にさらす、④むく前に、周りを角にぶつけてヒビを入れておく、⑤穴を開けた方からむく
ようにすると、殻がつるっとむけますよ。

追加）卵は、買ってきたら、冷蔵庫には入れないで出しっぱなしにしておいたものを使うといいですよ。